ビューティー＆ヘルスケア

【きなこは体に良い？】毎日食べたい！きなこの女性に嬉しい栄養素

矢崎海里管理栄養士・フードコーディネーター・発酵食スペシャリスト

2020.02.25
2021.09.02

おもちやお団子に欠かせない「きなこ」。和菓子などに多く使用されているきなこは、大豆から作られているため栄養満点です！スイーツで栄養補給ができるならとってもうれしいですね。この記事では、女性に嬉しいきなこの栄養と、5分でできるマグカップケーキのレシピをご紹介します。

※この記事は、発酵食スペシャリストで管理栄養士の「矢崎海里」さんがご紹介しています。

栄養満点？きなことはどんな食材？

きなこは大豆を炒って粉状にしたもので、香ばしい風味が特徴です。大豆から作られているきなこは栄養満点。粉末状になっているので、消化吸収にも優れており栄養素を効率よく体内に取り入れることができます。次からきなこの栄養素について解説していきます。

きなこに含まれる栄養素

【きなこ100gあたりに含まれる栄養成分】

　・カロリー　　451kcal
　・たんぱく質　36.7g
　・食物繊維　　18.1g
　・炭水化物　　28.5g
　・脂質　　　　25.7g
　・糖質量　　　10.4g

【きなこ大さじ1杯(7g)あたりに含まれる栄養成分】

　・カロリー　　32kcal
　・たんぱく質　2.6g
　・食物繊維　　1.3g
　・炭水化物　　2.0g
　・脂質　　　　1.8g
　・糖質量　　　0.7g

きなこは大豆が原料なのでとても多くの栄養素がバランスよく含まれています。さらに、きなこは製造の過程で水分が少なくなるため、栄養成分がギュッと凝縮されており少ない量でもしっかり栄養摂取ができます。

まだまだある！きなこの女性に嬉しい3つの栄養

① トリプトファン

きなこには、必須アミノ酸の一種であるトリプトファンが豊富に含まれています。トリプトファンは催眠効果のある神経伝達物質「セロトニン」の材料として、不眠に効果的とされています。

セロトニンが不足すると疲れやすい、やる気が出ないなどのうつ症状のほか、痛みを感じやすくなります。トリプトファンを摂取することで痛みを緩和し、生理痛を和らげる効果も期待できるため、生理痛で悩んでいる方は積極的に摂取しましょう。

② 葉酸

赤血球の生成に関わり、貧血予防としてはたらく葉酸。胎児の発育にも重要な栄養素で、不足すると胎児に神経管閉塞障害が起こるなど、重要な栄養素です。妊娠初期はもちろんのこと、妊娠を考えている女性も積極的な摂取が推奨されています。妊婦さんや、妊活をしている方は意識して摂るようにしましょう。

③ 大豆イソフラボン

がんは今や2人に1人がかかると言われる時代、日本人女性で一番発症率が多いがんが「乳がん」です。大豆製品に含まれる大豆イソフラボンは、体内で女性ホルモンと似た働きをし、乳がん予防の効果が期待できます。大豆イソフラボンの過剰摂取は逆に発がんリスクを高めると言われていますが、食品からの摂取は吸収率も低いので、安心です。

栄養満点きなこで難点克服！消化吸収率アップ

大豆はかたく、消化が悪いのが難点でした。粉にすることで消化吸収率があがり、タンパク質などを取り込みやすくなっています。

ここからは、女性に嬉しい栄養満点のきなこを使ったマグカップケーキのレシピをご紹介します。調理時間も短く、火も使わず簡単にできるため、普段料理をしない方もぜひおためし下さい。

5分で完成！マグカップで作る栄養満点はちみつきなこケーキ

材料（1人分）

ホットケーキミックス: 50cc
牛乳: 大さじ3
はちみつ: 大さじ1
きなこ: 大さじ1

作り方

マグカップにホットケーキミックス、きなこを入れ軽く混ぜる。
牛乳を加え箸などで混ぜ、はちみつを加える。マグカップの底を数回軽く叩き、中の空気を抜く。
※生地はマグカップの8割以下になるようにしましょう。ホットケーキミックスが膨らむため、満タンに入れるとレンジ内で溢れてしまいます。
600Wの電子レンジでラップをせず2分半加熱。竹串・つまようじなどを刺して、生地がついてこなければ火が通っている証拠です。